Брауни с вишней
Время приготовления — один час, двадцать минут
Инвентарь
- Лопатка силиконовая
- Дежа
- Миска 0.5 л
- Форма силиконовая Ø 18 см, высота 4 см (или любая другая, пересчёт ингредиентов на другую форму)
Брауни
- 90 г сливочного масла
- 2 яйца (≈ 100 г)
- 300–350 г свежей вишни
- 90 г муки
- 100 г шоколада (70%)
- Половина пакетика разрыхлителя
- 120 г сахара
- 2 столовые ложки крахмала
Украшение
- 80 г белого шоколада
- 15 г молока
- Горсть грецких орехов
Брауни — традиционный для американской кухни десерт. Это шоколадный пирог или пирожное, название происходит от английского слова brown — «коричневый». В этом уроке мы сделаем вариацию брауни с вишнёвой начинкой.
Шоколадную плитку разломать на кусочки (квадратики). Добавить сливочное масло и растопить его вместе с кусочками шоколада на водяной бане, или в микроволновке на самой маленькой мощности. Шоколад ни в коем случае нельзя топить на высокой мощности, иначе он просто сгорит ?. Должна получиться однородная гладкая масса, слегка её остудить.
Перелить шоколад с маслом в большую емкость, добавить к этой массе просеянную муку, яйца.
Добавьте сахар. Сахар вы можете корректировать на свое усмотрение, вы этом рецепте он не сказывается на консистенции готового продукта сильно. Поэтому, если вы будете обмазывать брауни потом еще шоколадом, то сахар можно уменьшить до 80 г.
Всыпать половину пакетика разрыхлителя и все тщательно вымешать лопаткой.
Ягоды вишни промыть, очистить от косточек.
Перемешать с крахмалом и добавить в наше жидкое шоколадное тесто. Снова все перемешать.
Влить тесто в форму. У меня силиконовая форма, и поэтому ее ничем смазывать не нужно. Но если у вас обычная антипригарная форма, то она должна быть смазана маслом, но лучше постелить пекарский пергамент, который смазывается маслом и чуть присыпается мукой.
Выпекать брауни в разогретой до 200 градусов духовке 15 минут. Затем убавить температуру до 170 градусов и печь ещё примерно 35–40 минут. Это время для диаметра формы 18 см и высоте 4 см. Если у вас брауни более низкий, или наоборот больше, то время нужно корректировать в меньшую, или большую сторону. Проверьте брауни на сухую зубочистку: проткните его насквозь в центре зубочисткой, если на ней остается мокрое тесто, брауни еще не готов. Если зубочистка просто влажная, и на ней нет теста — брауни готов.
Сладкоежки могут его полить сверху белым, или молочным шоколадом. Я взяла белый. Просто поломайте шоколад на кусочки, добавьте молоко и растопите все на водяной бане, или в микроволновке, постоянно перемешивая массу, чтобы шоколад не подгорел. Я еще добавила несколько капель вишневого сока, для цвета (но по правде говоря, мне вишни не хватило, чтобы получился действительно красивый цвет )))
Полностью остывший брауни достаньте из формы и полейте шоколадом (если шоколад слишком жидкий, поставьте его в холодильник на 15–20 минут), посыпьте орехами.
Как по мне, остывший, или еле теплый брауни есть вкуснее 🙂 Но если вы любители горячего, то можно есть его прямо ложкой из формы ))
Супер???
Спасибо ^____^
А крохмал какой: кукурузный или картофельный?
В кондитерке всегда лучше использовать кукурузный! Картофельный имеет неприятный привкус! Допишем в рецепте, спасибо!!
Натали, а если его в холодильник на пару часиков – он лучше станет или хуже?
Я из холодильника вообще не люблю десерты) поэтому, не знаю?
а можно без крахмала??или чем то заменить можно крахмал? у меня аллергия ?
Можно-можно!! Отожми вишню, чтобы не мокрая была! И будет ок!?
ок,спасибо за оперативность???
эм…только у меня нет вишни ,у меня черешня…? значит сахара надо убавить?
Да, можно в полтора раза уменьшить)
Спасибо!!! Завтра буду пробовать)
Подскажите,а сколько грамм в вашем пакетике разрыхлителя?
Спасибо
В моем 20 гр! Но там он смешанный с мукой!
Как вкусно выглядит!) буду пробовать! Вроде все просто)
Пробуйте ^____^ потом покажите)
Наташ, спасибо за рецепт!!! Настолько вкусно, что я даже не успела сфотографировать пирог – мигом съели, муж и гость захвалили ?
Аааааа!!!! Я так рада, Ксюшка!!?????? Он простой-простой, но для того, кто любит шоколад???
Вчера вечером сделала, муж видимо ночью упражнялся, остался кусочек))
?????????
ъх-зщ9шм 8гс7н6еч54ы32цйёф
У вас что-то не так с комментарием, попробуйте ещё раз добавить! 🙂
Ой! случайно наверное отправилось))Я просто рецепт смотрела)) Сделала ваш брауши, всем очень понравилось)
Наталья, как думаете, а с замороженной вишней получится?
Получится! Только надо отжать ее от лишней воды!!
а сколько гр разрыхлителя нужно в чистом виде(без примеси муки)?)
Посмотрите на пакетике с вашим разрыхлителем! Там обычно указано сколько его добавлять на определенное количество муки, вот можете взять в 1,5 раза больше)
Натали, а можно замороженую вишню (без крахмала) в тесто или лучше разморозить сначала?
Привет Оль! Отвечаю вместо Натали 🙂 Конечно, лучше разморозить сначала и отжать! 🙂
здравствуйте! чем можно заменить вишню? клюква или малина подойдет?
Здравствуйте! Да, кислые ягоды все прекрасно подойдут!
большое спасибо за ответ)
а можно не шоколад, а какао порошок использовать?
Можно, но вкус будет другой))
Можно ли его использовать как основные коржи в тортике ?
Лучше не использовать, так как он достаточно мягкий! Боюсь, чтобы торт не развалился, если большой будет!
Этоже просто космос!
Спасибо ???
Как всё легко, на выходных попробую сделать??
?????
можно заменить разрыхлитель содой? сколько тогда ее нужно?
Нет, здесь лучше пекарский порошок взять! Сода не поможет!
А без крахмала можно? А то мне не найти.
Он тогда будет не такой рыхлый, крахмал впитывает лишнюю влагу от вишни.
Пеку его уже раз 4. И каждый раз его сметают за пару часов ))) в последний раз решила немного поэксперементировать. Корж разрезала на 2 части и промазала маскарпоне взбитым с мягким творогом. Так как массы получилось много, то и хватило чтоб обмазать его сверху. Ну и дальше по рецепту шоколад и орешки. Получилось вкусно)) спасибо, что вдохновляете?
Вот это класс!!!??? спасибо, что написали!))
Здравствуйте! Делала по рецепту с небольшими отклонениями: уменьшила количество сахара и использовала замороженную вишню (разморозила, отжала и добавила крахмал). Честно говоря, хватило тех 15 мин при 200 градусах, спичка уже была сухой, но я еще 10 минут подержала при гипотетических 170 😀
Насколько я знаю, брауни в идеале должен быть влажным. Ведь так?
Есть ли у Вас какие-нибудь подсказки/хитрости, что я могла сделать не так?
По высоте вышел см 3, не меньше. Может лучше использовать форму поменьше?
Так а в чем проблема, я так и не поняла) ? Что он получился сухим? Или что быстро испёкся? если есть фото, можете прислать мне на почту n@lililove.me
Подскажите, а грецкие орехи нужно предварительно обжаривать? И можно ли другие орехи?
Можно любые! И лучше всего обжарить ??
Спасибо! Буду пробовать удивлять мужа!
Приготовила брауни с малиной. Оооочень понравился сам торт! Только малину лучше не класть, потому как застревают косточки в зубах неожиданно. ))) Если бы вишню туда и замоченную ещё предварительно в хорошем алкоголе, то наверно это был бы космос !!! Но спасибо за рецепт, Натали!
На здоровье ?☺️
Пекла уже много раз. Последних пять со смородиной. Экспериментировала с разным количеством сахара, с крахмалом и без (добавляю кукурузный) всегда получается очень вкусно. Главное, мужу очень нравится, получается с интересной кислинкой, влажный и просто тает во рту!
P.S. Вашу прекрасную семью с пополнением! Желаем, чтобы малышка всегда была вашей музой!
Ой, спасибоооооо!!! Как приятно ❤️❤️❤️❤️❤️❤️
УИИИИИИИИИИИИИИИИИ!!!!!!!!!!!!!!!!!!
YUMMY!!!!!!!!!!!!!!
Это просто космос! Сделала двойной замес, покрыла 3-4 см швейцарской меренгой (по вашему же описанию) и языковые рецепторы экстазировали у меня, и у всех на работе. Вот теперь надо сделать такую вкусноту для семейства. Спасибо Вам за вашу не жадности, за рецептики
ПСссс… С появлением маленькой ягодки в Вашей семье, растите здоровенькими и вкусными 😉
Пэ.Сэ 2.. Фотоотчет в instagram (https://www.instagram.com/mary__zaitseva/)
Ураааа ????Пожалуйста :))
Спасибо большущее за поздравления!!! ?❤️❤️
Добрый день!Делаю уже второй раз брауни с вишней.Почему то не подымаеться.Вкусно очень но не поднимаеться )?слишком мокрая вишня?
Добрый!!! Скорее всего – так и есть! Очень мокрое тесто будет сильно тяжелым для поднятия!