На этом курсе мы научимся готовить самую популярную сладкую и несладкую выпечку. Мы разберём теоретические основы выпечки, поймём, как работают и взаимодействуют в ней ингредиенты и научимся осознанно готовить.
Полученных знаний вам хватит, чтобы начать своё маленькое дело, разобраться в основах пекарского искусства, по-другому взглянуть на привычные продукты.
Удивительная программа курса
Мы подробно всё это разберём и приготовим,
по одному рецепту в неделю
Инвентарь для прохождения курса
Без чего не обойтись — и в курсе, и в жизни, которая после курса уже не станет прежней
Капкейки
Приготовим несколько видов капкейков с начинками, швейцарской меренгой и шоколадным кремом Шантильи. Узнаем, что такое разрыхлители, поймём, что до этого дня ничего не знали о муке
Ромовые бабы
Приготовим настоящие Baba Napoletano в ромовом сиропе. Разберём теоретические основы выпечки: что происходит с каждым ингредиентом во время замеса и выпекания теста, узнаем, как определять готовность выпечки и как её правильно хранить
Синнабоны
Разберём теорию молочных продуктов и приготовим популярные булочки с корицей
Прованские крекеры
Разберём теорию жиров, теорию песочного теста и приготовим крекеры с прованскими травами
Киши и тарты
Разберём Páte Brisée (flaky & mealy pie dough), Pâte Sucrée, Pâte Sablée и Chocolat sablée. Приготовим сладкие и несладкие киши и тарты
Бриошь с сыром
Разберём теорию и приготовим невероятной воздушности сырный бриошь
Круассаны
Разберём теорию слоеного теста: каждый ингредиент, каждую мелочь приготовления, процесс заморозки теста и различия в приготовлении дома и на производстве. Приготовим невероятные кружевные круассаны
Датские слоёные булочки
Приготовим датские слоёные булочки, изучим теорию Danish Pastry и поэкспериментируем
Как это онлайн-обучение?
Как проходит обучение, из чего состоят уроки и другие частые вопросы
Попробуйте бесплатно
Узнайте, как выглядят уроки — зарегистрируйтесь и проходите бесплатные!
Курс можно подарить тем, кого любишь
Подарить курс несложно, нужно заполнить простую форму