Содержание курса «Маленькая пекарня»
Неделя 1Вводная
Урок 1Инвентарь для прохождения курса 41 Демо
Неделя 2Капкейки
Урок 1Теория муки 23
Урок 2Теория разрыхлителей
Урок 3а► 13:23 Видеоурок. Капкейки 31
Урок 3бФото по шагам. Капкейки 54
Урок 4Задание. Капкейки 23
Неделя 3Ромовые бабы
Урок 1Теория выпечки
Урок 2Готовность изделий
Урок 3Условия хранения
Урок 4a► 12:05 Видеоурок. Ромовые бабы 40
Урок 4бФото по шагам. Ромовые бабы 28
Урок 5Задание. Ромовые бабы
Неделя 4Синнабоны
Урок 1Теория молочных продуктов
Урок 2а► 10:05 Видеоурок. Синнабоны
Урок 2бФото по шагам. Синнабоны 11
Урок 3Задание. Синнабоны
Неделя 5Прованские крекеры
Урок 1Теория жиров
Урок 2Теория и виды песочного теста
Урок 3а► 07:12 Видеоурок. Прованские крекеры
Урок 3бФото по шагам. Прованские крекеры
Урок 4Задание. Прованские крекеры
Неделя 6Киши и тарты
Урок 1Pâte Brisée (flaky pie dough). Киш Лорен
Урок 2Pâte Brisée (mealy pie dough). Киш по-итальянски
Урок 3Pâte Sucrée. Тарт с абрикосами 22
Урок 4Pâte Sablée и Chocolat sablée. Шоколадный тарт 13
Урок 6Дополнительные рецепты 5
Урок 7► 28:23 Видеоурок. Киши и тарты
Урок 8Задание. Киши и тарты
Неделя 7Бриошь с сыром
Урок 1Теория. Бриошь
Урок 2а► 12:26 Видеоурок. Бриошь
Урок 2бФото по шагам. Бриошь 24
Урок 3Задание. Бриошь
Неделя 8Круассаны
Урок 1Теория слоеного теста
Урок 2а► 15:27 Видеоурок. Круассаны
Урок 2бФото по шагам. Круассаны 18
Урок 3Задание. Круассаны
Неделя 9Датские слоеные булочки
Урок 1Теория датской выпечки
Урок 2а► 12:27 Видеоурок. Датские булочки
Урок 2бФото по шагам. Датские булочки
Урок 3Задание. Датские булочки
Неделя 10Ликвидация задолженностей
Урок 1Задание. Ликвидация задолженностей
Урок 2Дополнительные материалы, литература, ссылки
Урок 3Методическое руководство pdf