Содержание курса «Маленькая кондитерская»
Неделя 1Вводная
Урок 1Инвентарь кондитера 96 Демо
Урок 2FAQ. Инвентарь кондитера
Неделя 2Мармелад с вишней и корицей
Урок 1Сгущающие агенты
Урок 2Теория мармелада. Пектин и его свойства 73
Урок 3а► 07:03 Видеоурок. Мармелад 29
Урок 3бФото по шагам. Мармелад 61
Урок 4Задание. Мармелад 4
Неделя 3Зефир из чёрной смородины
Урок 1Теория зефира. Агар и его свойства 21
Урок 2a► 14:35 Видеоурок. Зефир
Урок 2бФото по шагам. Зефир 72
Урок 3Задание. Зефир
Неделя 4Клубничные маршмэллоу
Урок 1Теория желатина
Урок 2Что такое маршмэллоу
Урок 3а► 10:15 Видеоурок. Маршмэллоу upd 32
Урок 3бФото по шагам. Маршмэллоу 30 Демо
Урок 4Задание. Маршмэллоу
Неделя 5Карамельный муссовый торт «Климт»
Урок 1Теория сахаров
Урок 2Жидкий сахар. Сиропы
Урок 3а► 25:11 Видеоурок. «Климт» 49 Демо
Урок 3бФото по шагам. «Климт» 94
Урок 4FAQ. Муссовые торты
Урок 5Задание. «Климт»
Неделя 6Шоколадный муссовый торт «МоМА»
Урок 1Креме, кустард или английский крем?
Урок 2Теория крахмала
Урок 3а► 21:24 Видеоурок. «МоМА» 64
Урок 3бФото по шагам. «МоМА» 83
Урок 4Задание. «МоМА»
Неделя 7Цитрусовый кекс «Ривьер»
Урок 1Теория муки
Урок 2а► 08:59 Видеоурок. Кекс «Ривьер» 20
Урок 2бФото по шагам. Кекс «Ривьер» 28
Урок 3Задание. Кекс «Ривьер»
Неделя 8Летний муссовый торт «Лея»
Урок 1Теория и виды песочного теста
Урок 2Теория жиров
Урок 3а► 18:47 Видеоурок. «Лея» 46
Урок 3бФото по шагам. «Лея» 32
Урок 4Задание. «Лея»
Неделя 9Мятные и ежевичные макаронс
Урок 1Теория пирожного макарон
Урок 2Начинки для макаронс
Урок 3а► 15:37 Видеоурок. Макаронс 21
Урок 3бФото по шагам. Макаронс 26
Урок 4Задание. Макаронс
Неделя 10Ликвидация задолженностей
Урок 1Задание. Ликвидация задолженностей
Урок 2Дополнительные материалы, литература, ссылки
Урок 3Методическое руководство pdf
