Фисташковая паста

Фисташковая
паста

Простой и быстрый рецепт

 

 

Это невероятно простой рецепт фисташковой пасты! Самое в нём сложное — найти экстракт миндаля 🙂 Но честно вам скажу, можно и без него и будет тоже весьма неплохо. Ещё момент — обжаривание фисташек. Я этого не делаю, а вы можете (по желанию)! Подробно сахара и жидкие сахара, т.е. сиропы, мы разбираем в этом уроке, а здесь и сейчас мы приготовим самый элементарный из них — простой сироп, с которым и будем делать фисташковую пасту.

Такую пасту можно хранить в холодильнике не больше недели. Так что, если приготовили сильно много, оставляйте её в морозилке и пользуйтесь на здоровье в следующих рецептах, когда бы вы ни стали их готовить!

 

Простой сироп

  • Вода 85 г
  • Сахар 45 г
  • Глюкоза 25 г

Фисташковая паста

  • Фисташки молотые (можно жареные) 90 г
  • Простой сироп 30 г
  • Экстракт горького миндаля 1—2 капли

 

Приготовление простого сиропа

Соединить воду, сахар и глюкозу в сотейнике. Если у вас нет сиропа глюкозы, то можете просто взять 70 грамм обычного сахара. Довести до кипения. Остудить. Хранить в холодильнике.

Простой сироп

 
 

Приготовление фисташковой пасты

 

1

Фисташки очистить и измельчить. Чем мощнее ваш блендер, или измельчитель, тем более гладкой и однородной получится паста. Если после измельчения у вас останутся небольшие кусочки фисташек (как у меня), можете их оставить. Эти кусочки будут придавать текстуру конечным изделиям.

Фисташки в кофемолке

Как молоть фисташки в кофемолке

 

2

Добавить к молотым фисташкам простой сироп, экстракт миндаля, по желанию оливковый краситель, и тщательно все смешать. На этом этапе можно ещё раз все измельчить в чаше блендера, у меня кофемолка и я её не стала портить 🙂

Добавляем простой сироп в молотые фисташки

По желанию — немного пищевого красителя

 

3

Выложить пасту на пищевую плёнку, и скрутить.

Выкладываем фисташковую пасту на пищевой плёнке

Закручиваем фисташковую пасту в пищевую плёнку

 

4

Пасту нужно хранить в морозилке. В таком виде её будет удобно отламывать в нужном количестве для использования в десертах.

Фисташковая паста: 26 комментариев

    1. Не совсем поняла вопрос!??? Делаем сразу простой сироп, в котором есть сироп глюкозы! А потом добавляем его в пасту!

  2. А обязательно экстракт горького миндаля? Просто экстракт миндаля не подойдёт? Просто нигде не могу найти именно горький миндаль (экстракт).

    1. Нет, не обязательно! Можно и обычный :))

  3. 1. намучилась я с очищением миндаля. Я купила жареный соленый миндаль, очистила от скорлупок, а потом начала очищать от верхнего хрустящего слоя. Ушло на 100 грамм на выходе, 1,5 часа. А потом я внимательней присмотрелась к фотографиям и оказалось, что этот верхний слой не нужно было снимать)))))))) мартышкин труд
    2. нигде не нашла экстракт ни горького ни простого миндаля, если сделаю без него, получится или нет. Чем можно заменить?

  4. Натали, у меня получилась очень-очень жидкая паста, прямо расплывается на пищевой пленке. Почему?
    Я сделала простой сироп, но просто его остудила, не ставила в холодильник.
    Он у меня получился такой сладенькой водичкой. Я что-то не то сделала?

    1. Экстракт миндаля добавляется для более яркого запаха! И если его не будет, то ничего страшного!
      А паста и должна быть жидкой, значит хорошо смололась! Положи в баночку пластиковую )

  5. Наташа, привет!
    Если заменять сироп глюкозы кукурузным, то 1 к 1? Насколько я понимаю, разница между ними в том, что в кукурузном чуть-чуть больше жидкости. Это так?

    1. Сложите вес всех ингредиентов для фисташковой пасты, и получите примерный ее выход!

    1. Типа как крем? Так не получится, она течёт!

    1. Можно любые) если вам соленая паств потом подойдет для рецепта 🙂 я люблю такое!

    1. Ну, вообщем-то для всего)) кремы, тесто, просто так, начинка в конфеты!

    1. Плотно упакованную хоть сто лет) главное – чтобы не размораживалась, и чтобы посторонние запахи не проникали!

Добавить комментарий